烤“掌中宝”，又香又脆有嚼劲，备受撸串儿人的喜爱。不过，最近一段时间以来，不少人吐槽说被掺了鸡的“掌中宝”背刺，却只能“一吃一个不吱声”。那么，“掌中宝”与鸡到底有啥不同呢？
科信食物与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在承受《我国顾客报》记者正常采访时表明，“掌中宝”开始指鸡爪或鸭掌中心的小肉球，由于产值很小，所以实际上许多产品都是用一块鸡膝软骨加一块鸡肉组合而成，以此来完成脆而耐嚼的口感。
而鸡，又称鸡臀尖、鸡尾、凤尾，即肛门上方的三角状肉块。鸡富含脂肪，大都没有软骨，吃起来和肥肉差不多。由于挨近鸡的泄殖腔，一起还有不宜食用的腺体，所以许多人都挑选直接丢掉。
依照《畜禽屠宰操作规程—鸡》（GB/T 19478—2018），在标准化屠宰中，鸡要通过切肛和表里冲刷，去除鸡部位的腺体，剩下部分只需查验检疫合格，是能够食用的。
从现在市面上的产品来看，有些预包装的半成品“掌中宝”确实在配料表中注明是“鸡膝软骨+鸡尾”的组合。这种产品只需质料通过检疫，一般能定心食用。而对消费的人来说，一是要挑选出正规烧烤店，二是能够事前具体问询，避免吃“掌中宝”遭受鸡。（记者李建）
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